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食事だよりバックナンバー

納涼祭での厨房は…

いつの間にやら秋の訪れを感じます
厨房でもまずまずのメイン行事、納涼祭!!
お天気にも恵まれ、利用者の方に喜んでいただけました。

いつもは提供できないような鮎、大きな肉、目の前で肉の焼ける匂いが漂います
不思議と骨もある鮎を上手に召し上がられます。

コロナウイルス感染症でなかなか外出もできません。
少しでも楽しめるように…
また来年、同じように鮎を頬張る姿を楽しみに
ソフト食の方にもお肉を食べてもらいたい!!

新しい出逢い

   毎日暑いけれど、虫の声が変わってきました。
  四季は移ろっていきますね~。
 
  蓋を開けてみればオリンピックも日本人アスリートの活躍に勇気をもらい、2年ぶりの高校野球開催。
 人知れず努力を重ねた結果なのだと胸が熱くなる想いです。
  
   努力は報われないかもしれない…
   でも、努力なくして夢は叶わない…
  
  私たちも暑い中、利用者のみなさまへと食事作りに励んでおります。

 そこでです
 何でもいい一歩踏み出そうかな、
 何かに頑張ってみようかな、
 厨房の仕事に興味がある…etc、
 そういった方はいませんか?

  良いことばかりは言いません。
  それなりの覚悟や根性も必要です
 「料理が好き」だけではくじけそうな時も多々あります
  家族への料理とは桁外れです
  夏は暑い、冬は寒い、立ち仕事…

 「こんなはずじゃなかった」と思う時もあるかもしれません。
 それでも一緒に「働く」と言う選択肢にて、私たちと、社会と繋がってみませんか?
 
 「ありがとう、美味しかった」との言葉を、
 「今日もめちゃくちゃ働いたわ~」という感覚を、
  一緒に味わってみませんか?
  もちろん、喜びもきつさ以上に自分次第でいくらでも広がっていきます。
 
  少しでも気になった方はご連絡お待ちしています
  
  


今日のおやつ

  今日のおやつは何でしょう。
 何が良いか、多方面から考え選びます

  お食事は口腔内が整っておらず食べられなかったり、
 進まなかったりむせたりしますが、おやつや好きなものは
 すんなり食べられたりするから不思議です

切りかた一つとっても…


  デルタ株やオリンピックや豪雨など、毎日慌ただしく流れていく日々ですが、
 気が付けがはや7月中旬です。
  梅雨明けの声もちらほら、いつの間にやら蝉の音に驚かされます。

  今年も猛暑とか暑い中、料理をすることは本当に大変
 家庭の何倍もの大きさのガスコンロが何台も同時に着くと
 そりゃ~厨房内は暑くて暑くてたまりません。
 三食ともお茶漬けで…なんて家庭では通用することが通れば嬉しいのですが、そんなわけにはいかず…

  ご利用者の方にとって、どんな切り方が食べやすいか、かつ見た目はどうすれば良くなるか
 日々模索しています。

  歯ごたえを残すほうが良い食材も「食べにくい」となってしまう。
  歯がないから噛み切れない方もいれば、「小さくて嫌」と話される方もいる…。

 「食事は大切ね」と思われると同時に分かりやすいからこそ、色々な意見を一心に浴びることも多々
 「美味しい」と感じるものも人それぞれ…「ご馳走」と思うものも人それぞれ…
  毎日の食事はごくごくふつうでとは言うものの、100人近くのお食事を時間通り、
、 衛生的に、バランスよく提供することは本当に大変です。
 「食」は奥が深く難しいものですね。

厨房ミーティング

  6月も終わりに近づき、下半期に突入しようとしています。
  一年があっという間に過ぎていきます。
    
    暑い夏はすぐそこです…
    オリンピックはどうなるのやら…
    コロナワクチンは進んでいるけれど第4波、5波…
    新しい株が出てきたとかどうとか…
    いろいろもやもやします

  そんな中でも
  
   ご利用者のみな様に夏を感じていただこうと
   納涼祭を企画中
   いつもは食べられないようなものを、
   メンバーも楽しみながら立案中です

パンバイキング

  時間をかけて計画したこの日。
 ご利用者のみな様からの要望に応え、
 昼食にパンバイキング
 
  介護現場の食事担当職員がご利用者の方々から
 リクエストを確認、立案しとても楽しい会となりました。

  パンは「食べたい」と思う食材であると同時に、
 加齢とともに「食べにくい」食材へと変わっていきます。

  少しでも気持ちに寄り添えるように…。
  今日は特別!!

  「何食べよ~」「おかわりしてもええ?」
 いつもは食事がなかなか進まない方も
 今日は笑顔がこぼれます。

  食の力は偉大です

…特技!!

 今日はとても暑い一日です。
五月雨、梅雨のしとしと長雨なんてどこへやら…
食欲が落ちる時期ですが、身体を作るには食べること!!

 今日の夕食はすき焼き風煮なんですが。
  調理師「これも食べてください」
  Hさん「なんでですか~」
  調理師「身体に良いですよ」
  Hさん「嫌いです」
  調理師「…」

 もはや神業です

ソフト食顔ぶれ

 早いもので今年も下半期に突入です。

 ここ最近のソフト食の一部をご紹介。
一度ペーストにしてかため、成形し盛り付けて…
お口に合うでしょうか
鮭カレーソース
白身魚の南蛮づけ
豆腐のあんかけ

試作⇒試食⇒試作⇒試食…

 梅雨は気温差もあり体がだるくなります
そんな時こそしっかり食べる!
厨房メンバーは食べることが大好き

 ご利用者のみな様にお食事を提供するためには、業者の方々のお力添えがあってこそ!!
新商品の紹介、アドバイスetc…
いつもありがとうございます。

 厨房メンバーでたくさんの商品の中から吟味していきます。
作っては食べて、意見交換を繰り返しながら少しでも良いものが届けられるように…。

はじめまして…

~よろしくお願いします~

 私たち厨房職員は、ご利用者の皆様に「美味しかった」「食べやすかった」と思ってもらえるようなお食事を、安全に提供できるよう日々努めております。

 そんな厨房職員の奮闘記!!
その一コマをお届けできればと思っています。




開所記念行事お弁当
家族会お弁当
家族会お弁当(ソフト食)
 上記写真は行事食。
厨房職員がメニューを決めて朝早くから作りしました。

 今、力を入れて取り組んでいるソフト食。
食べることが難しくなったご利用者の方々にも、同じようなお食事を提供していきたいとの思いから手間暇をかけて取り組んでおります。

 そんな日々のお食事、料理に関するあれこれ、厨房での出来事etc…楽しんでいただけたらと思います。


厨房からのブログ

はじめまして

2021-05-14
特別養護老人ホーム栗栖の荘の厨房です!
本日よりこちらのブログで、美味しく出来たソフト食のご紹介や、みなさまに情報提供をおこなってまいります!
特別養護老人ホーム 栗栖の荘
〒679-4342
兵庫県たつの市新宮町平野778-5
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