特別養護老人ホーム 栗栖の荘のホームページ

　２月もあと数日、春を待ちわびる時期です

早くも”桜前線”の話題を耳にしつつ、喜んでばかりはいられないスギ花粉
今年は１０倍もの多さだとか。

　さてさて、今日はたっぷりのお出汁を吸ったおでんの話。
冬だけではなくても食べたいですよね～。
味が染み、お箸ですっと割れる大根は格別です

でも、ここでも集団調理の難しさ…。
何日もかけて煮込みお出しすることはできません。

その時、その瞬間が勝負の集団調理でございます。

でも、おでんの醍醐味は染み染み具合ですよね…譲れません。

というわけでここで活躍してくれる真空調理。

専用の袋にお出汁と丁寧に下処理をした具材を入れ、真空状態にしじっくり時間をかけて加熱します。

そして、急速冷却した後、法で定められた一定温度でお休みをしながら出番を待ちます。

コトコトと煮込んだおでんのでき上がり。

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