食事だより
赤いダイヤ
2023-07-15
カテゴリ：厨房
赤いダイアがこんなに…お財布が苦しい。
突然ですが、鮭って美味しいですよね。
大好きな食材の一つです。
でも、この庶民の味方だった鮭、どんどん値上がりしています。
世界各国でも様々な状況の変化があるようで
ヨーロッパが「過去500年で最もひどい干ばつ」とのこと、
オリーブ油の価格高騰も目が飛び出るほど
お中元商品も大打撃…
イタリアンシェフも大打撃…
サーモンにオリーブ油
美味しい組み合わせなのに
もはや高嶺の花になってしまうのか～君たちは
プロでしょ！
2023-07-09
カテゴリ：厨房
調理も下ごしらえもひと工夫で出来栄えも味も雲泥の差！
今日も各地で大雨との予報。
揖保川も濁った水がうねりながら流れていきます。
人間の力では太刀打ちできない自然の威力が垣間見えます。
人間の力では太刀打ちできない自然の威力が垣間見えます。
大きな被害がでませんように…
さてさて、今、自宅の近所で新しい家が建てられています。
足場を作る時のあの阿吽の呼吸
素晴らしすぎます。
下から骨組みを放り投げる職人、高い位置で受け取る職人、
数センチの狂いもなく、その場から動かずともその支柱が吸い込まれるように手の中に入っていきます。
プロだな…感心してしまいます。
それを言えば私たちも同じ。
とあるご家族からの一言とが今も胸にあります。
「あなたたちプロでしょ！！」
食事作り、洗い物…そういったことって皆が家庭ですることだけど、それを仕事としている私たち。
「プロ」
突き詰めればきりがなく、見過ごすわけにもいかず、モチベーションを保ち結果を残す…でも人間だもの。
心が折れそうになることだってたくさんある…
う～ん、奥が深い。
今日の一日に感謝して
七夕
2023-07-08
カテゴリ：厨房
雨になってしまいました…
お素麺は皆さん喜ばれます。
昨日は七夕でしたが、雨模様
今までのデーターからも七夕は雨の日が多いようです。
昔、遠く離れた彦星と織姫、桶に水をはりさざ波を立ててそこに映し出した星が近づくようにしたとか…。
今ではどんなに遠く離れていても、手が届くかのように近くに感じられます。
たまには携帯の電源を落としてみる…。
私にできるだろうか(笑)
飲み込めないんです…
2023-07-06
カテゴリ：厨房
しっかり食べる
食べるって大事！
いつの間にやら７月です。
暑かったり雨が降ったりと慌ただしい。
各地での自然災害…どうかどうかひどくなりませんように
ある利用者の方が噛んでしがんで吐き出してを繰り返されていました。
「飲み込めないんです」
お口の中、喉の状態etc…様々な要因が重なってお食事が進みません。
食材をミキサーにかけてムース状に固めたソフト食。
一口食べるなり「美味しい！！」
吐き出しが増えていっていたお食事
全量食べられ笑顔いっぱいです
その食材が分かるように、見た目がドロドロになってしまわないように、舌の上にちゃんととどまるように
ちょっとのことで上手くいかない奥が深いソフト食。
この食事、必要なご利用者の方が増えています。
厨房メンバーにとってはなかなか大変
じとじと…
2023-06-28
カテゴリ：厨房
中華丼でがっつりパワー、胡麻油で食欲ｕｐ！すりおろしリンゴでさっぱりと。
う～ん、蒸し暑い
湿度が高くまとわりつくようです。
こういう時期は食品管理も大変です。
買い物をしてついついおしゃべり…気が付けばこんな時間！
あるあるです
食中毒は味や見た目は変わりません。
身体もまだ暑さに慣れていません。
食欲も落ちがちですが、しっかり食べて乗り切りたい
